هی مردم! من یک تامین کننده American Style Charcoal Bbq هستم و مدت زیادی است که در این بازی هستم. در طول سال‌ها، من با کباب‌پز زغالی سبک آمریکایی آشنا شدم، و همچنین این شانس را داشتم که آن را با سبک‌های دیگر bbq مقایسه کنم. بنابراین، فکر کردم برخی از تفاوت‌هایی را که متوجه شده‌ام به اشتراک بگذارم.
ابتدا اجازه دهید در مورد سوخت صحبت کنیم. همانطور که از نام آن پیداست از زغال چوب به عنوان سوخت اولیه استفاده می شود. زغال چوب طعم دودی مشخصی به غذا می دهد که تکثیر آن با سوخت های دیگر سخت است. وقتی یک دسته زغال چوب را روشن می کنید، به آرامی و پیوسته شروع به سوختن می کند و منبع گرمایی ثابتی را فراهم می کند. این طبیعت آرام سوز به شما امکان می دهد غذای خود را به طور مساوی در مدت طولانی بپزید.
از سوی دیگر، برخی سبک های دیگر از bbq از سوخت های مختلفی استفاده می کنند. به عنوان مثال، کوره های گاز در بسیاری از نقاط جهان بسیار محبوب هستند. گاز راحت است زیرا می توانید آن را به راحتی روشن و خاموش کنید و به سرعت گرم می شود. اما طعمی که به غذا می دهد متفاوت است. کباب کردن گاز آن طعم عمیق و دودی مانند زغال چوب را نمی دهد. این بیشتر یک حرارت تمیز و ساده است. سپس bbqs های چوبی نیز وجود دارد. چوب بسته به نوع چوب مورد استفاده، طعم منحصر به فردی را به آن اضافه می کند. هیکوری طعمی قوی و شیرین می دهد، در حالی که کهور شدیدتر و خاکی است. با این حال، کنترل چوب در مقایسه با زغال چوب کمی دشوارتر است. داغ تر و سریع تر می سوزد و برای حفظ گرما باید چوب اضافه کنید.
حالا بیایید به روش پخت بپردازیم. باربیکیو زغالی سبک آمریکایی اغلب شامل پخت کم و آهسته است. مردمی را خواهید دید که ساعت ها متوالی سینه، دنده و گوشت خوک می کشند. دمای پایین، معمولاً در حدود 225 تا 250 درجه فارنهایت (107 تا 121 درجه سانتیگراد)، اجازه می دهد تا گوشت به آرامی تجزیه شود و آن را نرم و آبدار می کند. این فرآیند طولانی پخت همچنین اجازه می دهد تا طعم دودی واقعاً در گوشت نفوذ کند.
در مقابل، برخی از سبک های دیگر bbq بر روی حرارت بالا و پخت سریع تمرکز می کنند. به عنوان مثال، چوراسکو برزیلی همه چیز در مورد تفت دادن گوشت روی آتش بسیار داغ است. هدف این است که یک نمای بیرونی زیبا و ترد داشته باشید در حالی که داخل آن کمیاب یا متوسط - کمیاب است. این یک رویکرد کاملا متفاوت است. شما ساعت ها منتظر نیستید. در عوض، در زمان نسبتاً کوتاهی غذای خود را روی میز می‌گذارید.
تفاوت دیگر در تجهیزات است. باربیکیو زغالی سبک آمریکایی اغلب از کباب پزهای بزرگ و سنگین استفاده می کند. این گریل ها به گونه ای طراحی شده اند که مقدار زیادی ذغال را در خود نگه می دارند و دمای ثابتی را حفظ می کنند. آنها معمولاً چندین سطح پخت دارند که به شما امکان می دهد انواع مختلف غذا را همزمان بپزید. به عنوان مثال، می توانید دنده های خود را در سطح پایین قرار دهید تا به آرامی پخته شوند، در حالی که مقداری همبرگر را در سطح بالایی تفت دهید.
اگر به تجهیزات باربیکیو زغالی به سبک آمریکایی علاقه مند هستید، ما چند گزینه عالی داریم. ما را بررسی کنیدکوره زغالی در فضای باز با میزهای دو نفره. برای مجالس در فضای باز مناسب است. میزهای دو نفره فضای زیادی برای آماده کردن غذا و نگه داشتن ظروف خود در اختیار شما قرار می دهد. ما هم داریمباربیکیو زغالی درب جوش. درب جوش داده شده کمک می کند تا گرما و دود داخل آن به دام بیفتد و اطمینان حاصل شود که غذای شما طعم دودی لذیذ را دریافت می کند. و ما را فراموش نکنیدکوره زغالی با درب جوش داده شده، که یک انتخاب کلاسیک برای هر علاقه مندان به زغال bbq است.
چاشنی‌ها و سس‌های مورد استفاده در کباب‌پز زغالی به سبک آمریکایی نیز کاملاً منحصربه‌فرد هستند. در ایالات متحده، انواع مختلفی از سس های باربیکیو، از شیرین و تند گرفته تا تند و دودی را خواهید یافت. این سس ها اغلب به عنوان ماریناد قبل از پخت و پز، سس سس در هنگام پخت و پز و سس غوطه ور پس از پخت استفاده می شود. مالش ها نیز بسیار محبوب هستند. مالش خوب مخلوطی از ادویه جات است که قبل از پختن به گوشت بمالید. این طعم را اضافه می کند و کمک می کند تا یک پوسته خوب روی گوشت ایجاد شود.
در سایر نقاط جهان، چاشنی ها می توانند بسیار متفاوت باشند. به عنوان مثال، در کباب‌پزی آسیایی، اغلب سس‌های مبتنی بر سویا، زنجبیل و سیر را می‌بینید. این طعم ها به گوشت طعم خوش طعمی می دهد. در bbq دریای کارائیب، چاشنی تند و تیز یک اصل اساسی است. این ترکیبی تند و خوش طعم از ادویه جات است که شامل فلفل دلمه ای، فلفل اسکاچ و آویشن است.
جنبه اجتماعی کباب زغالی به سبک آمریکایی نیز قابل ذکر است. در ایالات متحده، bbq اغلب یک فعالیت مشترک است. مردم در حیاط خلوت، پارک ها یا در مسابقات bbq جمع می شوند. زمان استراحت، تفریح و لذت بردن از غذای خوب با دوستان و خانواده است. در اطراف bbq حس اجتماع و جشن وجود دارد.
در برخی فرهنگ های دیگر، زمینه اجتماعی bbq می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، در برخی از کشورهای اروپایی، کباب کردن ممکن است بیشتر یک وعده غذایی معمولی در شب باشد. همیشه به اندازه ایالات متحده یک رویداد اجتماعی بزرگ نیست.
بنابراین، شما آن را دارید، مردمی! اینها برخی از تفاوت های اصلی بین Bbq زغالی سبک آمریکایی و سایر سبک های bbq هستند. چه از طرفداران غذاهای آهسته و دودی کباب‌پز آمریکایی باشید و چه گوشت‌های سریع پخته شده سبک‌های دیگر را ترجیح می‌دهید، نمی‌توان انکار کرد که bbq یک روش خوشمزه و همه‌کاره برای طبخ است.
اگر می‌خواهید وارد کباب‌پز زغالی به سبک آمریکایی شوید یا به دنبال ارتقای تنظیمات فعلی خود هستید، مایلم با شما صحبت کنم. ما طیف گسترده ای از محصولات با کیفیت بالا داریم که هم برای مبتدیان و هم برای علاقه مندان باتجربه bbq مناسب است. فقط کافی است با ما تماس بگیرید، و ما می توانیم در مورد نیازهای شما و اینکه چگونه می توانیم به شما کمک کنیم تا بازی bbq خود را به سطح بعدی ارتقا دهید، گفتگو کنیم.
مراجع
- "باربیکیو: تاریخچه یک موسسه آمریکایی" نوشته رابرت اف. ماس
- "باربیکیو سیاره ای: 300 دستور غذا از کبابی های جهان" نوشته استیون رایکلن